Cotton Candy to handlowa nazwa odmiany winogron znanej jako IFG Seven. Powstała ona w Kalifornii poprzez klasyczne krzyżowanie roślin, a nie z wykorzystaniem inżynierii genetycznej.
Dokumentacja patentowa wskazuje, że odmianę uzyskano ze skrzyżowania selekcji wywodzącej się z programu hodowlanego University of Arkansas z odmianą Princess. Celem było połączenie charakterystycznego aromatu z większymi, jędrnymi i bezpestkowymi owocami.
Nietypowy smak nie pochodzi więc z dodanego syropu ani sztucznego aromatu. Patent opisuje owoce jako mające naturalny aromat przypominający watę cukrową lub toffi.
Za wrażenie wyjątkowej słodyczy odpowiada również wysoka zawartość cukrów i stosunkowo niska kwasowość. W dokumentacji odmiany wskazano wartość około 19,2 stopnia w skali Brix, która służy do określania zawartości cukrów w owocach.
Cotton Candy są odmianą licencjonowaną, dlatego ich uprawa odbywa się na zasadach określonych przez właściciela praw do odmiany. Dzięki produkcji prowadzonej w różnych częściach świata winogrona mogą pojawiać się w sprzedaży w różnych okresach roku.
Choć ich smak może wydawać się nietypowy, Cotton Candy pozostają zwykłymi winogronami powstałymi dzięki tradycyjnej hodowli roślin — bez genetycznej modyfikacji i bez dodawania aromatu waty cukrowej.
